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27/7/2012 | cocino yo
Las sopaipillas pasadas de Jose

Por Ciervo con monóculo.
La canción es “Afilados”, de Violeta Castillo.

Y, para los que quieran, la receta:

Para la salsa:
- 250 grs. de chancaca
- 1/2 litro de agua
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Clavo de olor
- Canela en rama
- Cáscara de limón o naranja

Para las sopaipillas:
- 1/2 kilo de zapallo
- 1/2 kilo de harina
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de sal
- Aceite para freir

Cortar y hervir el zapallo / Pelarlo y pisarlo como puré (A) / Mezclar la harina con el bicarbonato (B) / Derretir la manteca (C) / Unir A, B y C, agregarle la sal y amasar / Hacer muchos bollitos, achatarlos y agujerearles el centro para que no se inflen / Freirlos

Hervir en el agua: chanchaca + vainilla + clavo + canela + cáscaras / Disolver la maicena y agregarla

¡Gracias, Jose!

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